Как следить за новыми моделями в каталоге?

Единственный надёжный способ — сверяться с первоисточником: каталог на сайте показывает доступные модели и их параметры, а ответ GET /v1/models вашим ключом — то, что доступно именно вам. Чужие статьи, README и скриншоты устаревают: модели переименовывают, закрывают и отключают.

Перед переводом трафика прогоните фиксированный набор ваших запросов на новом ID и сравните статус, время, usage и стоимость. Держите model ID в конфиге: тогда переход — смена одного значения.